Retomando as atividades do blog após uma semana corrida no trabalho e fora dele.
Durante mais ou menos vinte anos a ocupação da minha mãe era fazer doces e salgados em casa por encomenda. Sem propaganda nem nada, somente no boca a boca, e com receitas deliciosas ficou famosa no bairro e nos arredores.
Além do gosto pela cozinha que acabei herdando, rendeu diversas histórias, como a senhora que ia lá e pedia: "Dona Mariza, eu quero o bolo beeeemm molhadinho".
Mas a personagem mais marcante com toda certeza é a Dona Rozina. Uma senhora que tinha em torno de 50 ou 60 anos e que sempre dava gorjeta para um dos três (Benja, Paula ou eu) que fosse levar a encomenda. A disputa inicial era grande entre os dois, o caçula acaba ficando de fora por conta da lenda de que a Dona Rozina era uma bruxa, me logravam da gorjeta, até que entrei na disputa.
A peleia era grande para ver quem levava a encomenda. Bom não lembro muito bem, pois lá se vão uns 15 anos, mas raramente o pedido era diferente: Torta Pingo.
Bom, prá quem não conhece é uma torta salgada, recheada preferencialmente com frango, fica semelhante a um empadão.
A da mãe é deliciosa, a minha é bem meia boca, mas mesmo assim fiz essa noite para levar de lanche amanhã prá prefeitura.
Eis a receita:
Torta Pingo
Ingredientes da Massa
4 ovos
2 xicaras de leite
1 xicara de oleo de soja / opcional azeite de oliva / dá prá fazer com meia xicara
2 colheres de fermento
3 colheres de queijo ralado
1 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de preparo, bata tudo no liquidificador, e despeje em uma forma média untada com margarina e de preferencia farinha de milho. Rechei a gosto, e asse por mais ou menos 40 minutos.
Recheio
Bom, recheio é a gosto. Pode ser um molho de frango desfiado acrescido de azeitona, cebola...
Pode ser aquele potinho de carne moida que sobrou do meio dia, uma lata de atum misturado com ervilha e milho, queijo combina também, enfim, vai da criatividade e do que se tem a mão em casa.
E o que tinha hoje em casa era linguicinha (salsichão), como ficaria muito forte apenas com elas, coloquei meio pedaço de ricota junto.
Eis o resultado:
